Por: Itzel Vidal y Gabriela Escutia
• Para disfrutar de sus beneficios, se recomienda consumir de 2 a 4 raciones al día.
• México produce más de 12 mil millones de litros al año y se encuentra en el lugar 13 como productor a nivel mundial.
• Con la leche nacional se producen quesos de origen mexicano, como el cotija, Chihuahua, manchego y Oaxaca.
México produce leche en más de 3 mil 200 establos ubicados principalmente en Jalisco, Coahuila, Durango y Chihuahua, los cuales generan más de 12 mil 276 millones de litros de leche al año.1 A nivel global, el país se encuentra en el 13º lugar de producción de este alimento, con la capacidad de proveer al mercado interno y de exportar a Estados Unidos, Colombia, Cuba, Venezuela, Belice, Guatemala, Filipinas, Libia, Panamá, Nicaragua, así como Trinidad y Tobago.2
La leche es una fuente rica en nutrientes, como calcio, fósforo, magnesio, vitamina A, D, B2, B3 y B12, que aportan a nuestro organismo lo necesario para el desarrollo y crecimiento a lo largo de la vida. Su consumo, principalmente en la infancia, ayuda a mantener huesos y dientes fuertes, además de contribuir a la prevención de osteoporosis en la edad adulta.
En el marco del Día Mundial de la Leche, que se conmemora el 1o de junio, Eduardo Vargas, Gerente Técnico para Ganado lechero de MSD Salud Animal en México, compartió que “para disfrutar de todas las bondades de la leche, la ingesta recomendada de este alimento es de 2 a 4 raciones al día3 dependiendo de la edad y circunstancias de cada persona”.
“La leche se vuelve elemental en etapas de la vida como la niñez y adolescencia, ya que proporcionan calcio y hierro, elementos fundamentales para un desarrollo físico y mental óptimo. Por esta razón, para menores de 11 años se recomienda el consumo de 3 raciones de lácteos al día, mientras que, en niños mayores a la edad mencionada, la ingesta es mínimo de 4 raciones”, agregó Eduardo Vargas.
En el caso de los adultos, beber leche o comer alguno de sus derivados puede cubrir el requerimiento de calcio, proteínas y vitamina D que necesitan, con lo que se podrían prevenir problemas de salud como osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, por mencionar algunas. Mientras que, en los adultos mayores, la leche aporta energía, vitaminas, minerales, ayuda a hidratar y a mejorar sus defensas.4
Además de los múltiples beneficios nutricionales de la leche, este alimento también es utilizado como materia prima para la elaboración de otros productos que guardan muchas de sus propiedades y se pueden disfrutar en diversas presentaciones, tal es el caso de los quesos, helados, mantequillas, cremas, yogures, hasta fórmulas lácteas y sueros.
Asimismo, con la leche nacional se producen algunos quesos de origen mexicano y de reconocimiento internacional como el cotija, Chihuahua, manchego y Oaxaca.
El especialista resaltó que la leche no solo es un alimento básico para la dieta diaria de los mexicanos, quienes consumen en promedio 99 litros al año5, también representa una importante fuente de ingresos para muchas familias que se dedican a su producción.
Finalmente, Eduardo Vargas, Gerente Técnico para Ganado lechero de MSD Salud Animal en México, detalló que la ganadería lechera mexicana tiene un conjunto mayor a los 2.5 millones de vacas,6 a las cuales se les debe mantener sanas para garantizar la calidad y el valor nutricional de la leche.
- Senasica. Leche mexicana, proteína entera. Consultado el 14 de mayo desde: https://www.gob.mx/senasica/articulos/leche-mexicana-proteina-entera?idiom=es
2. Ibidem.
3. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Día Mundial de la Leche. Consultado el 14 de mayo desde: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/dia-mundial-de-la-leche-244145?idiom=es
4. IFAN. La leche: Beneficios e importancia en la alimentación. Consultado el 14 de mayo desde: https://ifan.cl/la-leche-beneficios-e-importancia-en-la-alimentacion/
5. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Día Mundial de la Leche. Consultado el 14 de mayo desde: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/dia-mundial-de-la-leche-244145?idiom=es
6. Ibidem.
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